अंगूरी रसमलाई पुडिंग (Eggless Angoori Rasmalai Pudding)
अंगूरी रसमलाई पुडिंग एक अद्भुत भारतीय फ्यूजन डेज़र्ट है जिसमें रसमलाई की मलाईदार मिठास और पुडिंग का मुलायम टेक्सचर एक साथ मिलता है। यह रेसिपी खास है क्योंकि इसमें अंडा नहीं होता, जिससे इसे हर कोई आसानी से बना सकता है। दूध, ड्राई फ्रूट्स, केसर और इलायची की खुशबू इसे खास स्वाद देती है। चाहे कोई त्यौहार हो, मेहमान आए हों या बच्चों को कुछ नया खिलाना हो — यह पुडिंग हर मौके पर वाहवाही लूट लेती है।
सामग्री (Ingredients)
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- 1 कप चीनी या शुगर सब्स्टिट्यूट
- 1/2 कप मावा (खोया)
- 1/2 कप कंडेन्स्ड मिल्क
- 1/4 टीस्पून केसर धागे
- 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
- 1 कप छोटे रसगुल्ले (अंगूरी रसमलाई के लिए)
- 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (1/4 कप ठंडे दूध में घोलें)
- 2 टेबलस्पून कटे हुए बादाम, पिस्ता
- 1 टेबलस्पून गुलाब जल
विधि (Step-by-Step Preparation Method)
स्टेप 1: दूध को उबालें
- एक भारी तले के पैन में दूध डालें और उबाल आने दें।
- धीमी आंच पर दूध को 10-12 मिनट तक पकाएँ ताकि थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
- अब इसमें केसर धागे और इलायची पाउडर डालें।
स्टेप 2: पुडिंग बेस तैयार करें
- अब दूध में मावा और कंडेन्स्ड मिल्क डालकर मिलाएँ।
- फिर चीनी डालें और धीमी आंच पर पकाएँ जब तक सब कुछ अच्छी तरह मिल न जाए।
- अब कॉर्नफ्लोर वाला मिश्रण धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें।
- जब मिश्रण हल्का गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
स्टेप 3: अंगूरी रसमलाई तैयार करें
- छोटे रसगुल्लों को हल्के हाथों से दबाकर उनमें से सिरप निकालें।
- अब इन रसगुल्लों को तैयार किए गए पुडिंग मिश्रण में डालें।
- धीरे से मिलाएँ ताकि रसगुल्ले टूटें नहीं।
स्टेप 4: सेटिंग और सर्विंग
- इस मिश्रण को किसी सुंदर ग्लास या बाउल में डालें।
- ऊपर से बादाम, पिस्ता और थोड़ी सी केसर सजाएँ।
- फ्रिज में 3-4 घंटे ठंडा होने के लिए रखें।
- ठंडी-ठंडी अंगूरी रसमलाई पुडिंग सर्व करें।
सर्व करने का तरीका (Serving Suggestion)
इस स्वादिष्ट पुडिंग को आप किसी भी त्यौहार, खास मौके या पार्टी में ठंडा-ठंडा परोस सकते हैं। ऊपर से थोड़ा सा गुलाब जल और केसर डालने से इसका स्वाद और भी निखर जाता है। और अगर आप मिठाइयों के शौकीन हैं, तो हमारे ब्लॉग पर और भी मज़ेदार डेज़र्ट्स देखें — aibabuonline.blogspot.com पर।
टिप्स और ट्रिक्स (Tips or Tricks)
- पुडिंग को हमेशा धीमी आंच पर पकाएँ ताकि यह जले नहीं।
- कॉर्नफ्लोर का घोल डालते समय लगातार चलाते रहें।
- अंगूरी रसमलाई (रसगुल्ले) को ज्यादा निचोड़ें नहीं, वरना वे टूट सकते हैं।
- फ्रिज में कम से कम 3 घंटे रखने से पुडिंग का टेक्सचर बेहतर बनता है।
- इसे सजाने के लिए सिल्वर वर्क या ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल करें।
हेल्थ बेनिफिट्स (Health Benefits)
- इसमें मौजूद दूध और मावा प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत हैं।
- केसर और इलायची पाचन में मदद करते हैं और शरीर को ठंडक देते हैं।
- ड्राई फ्रूट्स से एनर्जी और हेल्दी फैट्स मिलते हैं।
- अंडे रहित होने के कारण यह शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त है।
- त्यौहारों में भारी मिठाइयों की जगह यह हल्की और पौष्टिक डेज़र्ट है।
कीवर्ड्स (Keywords)
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Disclaimer: यह रेसिपी केवल सामान्य जानकारी के लिए है। किसी भी स्वास्थ्य संबंधी समस्या के लिए अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।