हरी मिर्च, लहसुन और नींबू का अचार (झटपट बनने वाला) — Quick Green Chilli Garlic Lemon Pickle Recipe in Hindi
झटपट हरी मिर्च, लहसुन और नींबू का अचार एक तेज़ और स्वादिष्ट घर का अचार है जो सिर्फ़ कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। इसमें हरी मिर्च की तीखापन, लहसुन की खुशबू और नींबू की खटास मिलकर चटपटा स्वाद बनाते हैं। यह अचार ताज़ा सर्विंग या फ्रिज स्टोर दोनों के लिए उपयुक्त है। AI Babu Online के फूड ब्लॉग के लिए परफेक्ट क्वरिक रेसिपी।
सामग्री (Ingredients)
- हरी मिर्च – 250 ग्राम (धो कर सूखी और लंबाई में आधी काट लें)
- लहसुन – 10-12 कलियाँ (छिली और थोड़ी कुटी)
- नींबू – 3 (रस और थोड़ी कटी हुई छिलके वाली बारीक स्लाइस — ऑप्शनल)
- सेंधा नमक/नमक – 1.5 छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- सरसों का पाउडर – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- सूरजमुखी/सरसों तेल – 2 बड़े चम्मच (कम तेल) या आवश्यकतानुसार
- साबुत राई (सरसों) – 1 छोटा चम्मच
- मेथी दाना – ½ छोटा चम्मच (भुना हुआ, पिसा हुआ, वैकल्पिक)
- काला नमक या चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक, तड़का के बाद)
बनाने की विधि (Step-by-Step Preparation)
स्टेप 1 — सामग्री तैयार करें
- हरी मिर्च को धोकर पूरा पानी सुखा लें; अगर बहुत तीखी लगे तो बीज निकाल लें।
- लहसुन की कलियाँ छील कर हल्की कुटाई कर लें।
- नींबू को काटकर उसका रस निकाल लें और कुछ पतली स्लाइस भी काट कर रख लें (ऑप्शनल)।
स्टेप 2 — बेसिक मिलाना
- एक साफ और सूखे कटोरे में हरी मिर्च, कुटा हुआ लहसुन और नींबू का रस डालें।
- इसमें नमक, हल्दी पाउडर और सरसों पाउडर मिलाएँ।
स्टेप 3 — हल्का तड़का और तेल मिलाना (झटपट तरीका)
- छोटे पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें; जिस तेल का स्वाद आप पसंद करते हों उपयोग करें।
- तेल गरम होने पर इसमें साबुत राई डालें — राई चटकने लगे तो तुरंत आंच बंद कर दें।
- गर्म तड़के को सावधानी से हरी मिर्च-लहसुन के मिश्रण पर डालें (ध्यान: गरम तेल नींबू के रस पर फट सकता है)।
स्टेप 4 — सेट करना और स्मार्ट स्टोरेज
- अचार को अच्छी तरह मिलाकर हवा बंद जार में भर दें; ऊपर से थोड़ा और तेल डालकर लीयरिंग करें ताकि हवा कम पहुँचे।
- इसे कमरे के तापमान पर 6-8 घंटे या रात भर रख दें ताकि फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएँ।
- यदि तुरंत खा रहे हैं तो 1–2 घंटे में हल्का पका हुआ, पर अगर स्टोर करना है तो फ्रिज में रखें — फ्रिज में यह 2–3 हफ्ते तक अच्छा रहता है।
फास्ट टिप्स (Quick Tips)
- अचार बनाने से पहले सारी बर्तन और जार पूरी तरह सूखे होने चाहिए — नमी से अचार जल्दी ख़राब हो सकता है।
- तेज़ फ्लेवर चाहिए तो थोड़ी अधिक नींबू डालें; कम तीखा चाहिए तो मिर्च के बीज निकाल दें।
- वैकल्पिक: एक छोटा चम्मच शक्कर/शहद मिलाने से खटास और तीखापन बैलेंस हो जाता है।
- यदि आप ऑयल-फ्री रखना चाहें तो तड़का न डालें और सिर्फ़ नमक-नींबू के साथ मिक्स करके फ्रिज में रखें — स्वाद थोड़ा अलग पर हेल्दी रहेगा।
सर्व करने का तरीका (Serving Suggestion)
यह झटपट अचार पराठा, चावल, दाल-चावल, सैंडविच या स्नैक्स के साथ परफेक्ट है। छोटा स्पून के साथ सर्व करें और जरूरत अनुसार परोसने पर ऊपर से काला नमक छिड़कें।
स्वास्थ्य लाभ (Health Benefits)
- हरी मिर्च विटामिन C और एंटीस्पायंट गुण देती है।
- लहसुन इम्यूनिटी-बूस्टर और एंटीबैक्टीरियल है।
- नींबू विटामिन C और पाचन सहायक है।
- कम तेल और प्राकृतिक सामग्री से बना अचार हल्का और हेल्दी विकल्प है।
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यह रेसिपी केवल सामान्य जानकारी के लिए है। किसी भी स्वास्थ्य संबंधी समस्या के लिए अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।