इंस्टेंट पनीर और किशमिश मालपुआ (Instant Paneer Raisin Malpua)
इंस्टेंट पनीर और किशमिश मालपुआ एक स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली पारंपरिक भारतीय मिठाई है। इसमें पनीर की नरमी और किशमिश की मिठास का अनोखा संगम होता है। यह त्योहारों और स्पेशल मौकों के लिए एक परफेक्ट डेज़र्ट है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता — न कोई फर्मेंटेशन, न कोई जटिल प्रक्रिया!
इसमें उपयोग हुआ पनीर, सूजी, मैदा, दूध, सौंफ और किशमिश मिलकर एक ऐसा स्वाद देते हैं जो हर बाइट में मिठास और सुगंध का एहसास कराता है। आइए जानें इसे घर पर आसान तरीके से कैसे बनाया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 1/2 कप मैदा
- 1/4 कप सूजी
- 1 कप दूध
- 1/4 कप चीनी
- 2 टेबलस्पून कटी हुई किशमिश
- 1/4 टीस्पून सौंफ पाउडर
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
- 1/2 टीस्पून बेकिंग पाउडर
- घी तलने के लिए
- 1 कप चीनी (शुगर सिरप के लिए)
- 1/2 कप पानी
- कुछ केसर धागे (वैकल्पिक)
- सजाने के लिए बादाम और पिस्ता
विधि (Step-by-Step Preparation Method)
स्टेप 1: मालपुआ बैटर तैयार करें
- एक बाउल में पनीर, मैदा, सूजी और बेकिंग पाउडर डालें।
- अब इसमें दूध धीरे-धीरे मिलाते हुए एक गाढ़ा लेकिन बहने योग्य बैटर तैयार करें।
- चीनी, सौंफ पाउडर, इलायची पाउडर और किशमिश डालकर अच्छे से मिलाएँ।
- बैटर को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी फूल जाए।
स्टेप 2: शुगर सिरप तैयार करें
- एक पैन में 1 कप चीनी और 1/2 कप पानी डालें।
- चीनी घुलने के बाद 5-6 मिनट तक उबालें जब तक एक तार की चाशनी बन जाए।
- इसमें केसर और इलायची डालें और गैस बंद करें।
स्टेप 3: मालपुआ तलें
- एक तवे या फ्राई पैन में घी गर्म करें (मीडियम फ्लेम पर)।
- एक करछी भर बैटर डालें और गोल आकार में फैलाएँ।
- दोनों ओर से सुनहरा होने तक सेकें।
- तले हुए मालपुए को तुरंत गर्म चाशनी में 30 सेकंड के लिए डुबो दें।
- निकालकर प्लेट में रखें।
स्टेप 4: सर्व करें
- सजावट के लिए ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता छिड़कें।
- गर्म या ठंडा, जैसे पसंद हो वैसे परोसें।
- ऊपर से थोड़ा सा केसर दूध डालें तो स्वाद और बढ़ जाएगा।
सर्व करने का तरीका (Serving Suggestion)
इंस्टेंट पनीर और किशमिश मालपुआ को आप त्योहारों, फेस्टिव पार्टीज़ या सर्दियों की शाम में परोस सकते हैं। यह मिठाई रसमलाई, खीर या रबड़ी के साथ सर्व करने पर और भी स्वादिष्ट लगती है।
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टिप्स और ट्रिक्स (Tips or Tricks)
- बैटर को ज्यादा पतला न करें, वरना मालपुआ फैल जाएगा।
- घी को बहुत ज्यादा गर्म न करें — मीडियम तापमान सबसे अच्छा रहता है।
- चाशनी में अधिक देर न रखें, वरना मालपुआ नरम होकर टूट सकता है।
- इसे पहले से बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं और सर्व करने से पहले हल्का गर्म कर सकते हैं।
- बिना चीनी के वर्जन के लिए आप गुड़ की चाशनी का उपयोग भी कर सकते हैं।
हेल्थ बेनिफिट्स (Health Benefits)
- पनीर में प्रोटीन और कैल्शियम भरपूर होता है, जो हड्डियों और मांसपेशियों के लिए फायदेमंद है।
- किशमिश में आयरन और नैचुरल शुगर होती है जो ऊर्जा देती है।
- घी से शरीर को जरूरी हेल्दी फैट्स मिलते हैं।
- सौंफ और इलायची पाचन सुधारने में मदद करते हैं।
- यह मिठाई बच्चों के लिए भी पौष्टिक और एनर्जेटिक स्नैक है।
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Disclaimer: यह रेसिपी केवल सामान्य जानकारी के लिए है। किसी भी स्वास्थ्य संबंधी समस्या के लिए अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।