गोंद और अलसी के बीज के पिन्नी (Laddu) – सर्दियों की ताकत और सेहत से भरपूर मिठाई
गोंद और अलसी के बीज के पिन्नी (लड्डू) एक ऐसी देसी रेसिपी है जो सर्दियों में शरीर को ऊर्जा, गर्माहट और ताकत देने के लिए बनाई जाती है।
इसमें गोंद यानी edible gum शरीर को अंदर से मजबूत बनाता है और जोड़ों के दर्द में राहत देता है, जबकि अलसी के बीज (Flax Seeds) ओमेगा-3 फैटी एसिड, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
यह एनर्जी लड्डू खासकर महिलाओं, बच्चों और बुजुर्गों के लिए बेहद फायदेमंद हैं। यह न सिर्फ स्वादिष्ट हैं बल्कि ठंड के मौसम में शरीर को प्राकृतिक गर्मी प्रदान करते हैं और इम्युनिटी को मजबूत बनाते हैं।
सामग्री (Ingredients)
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1/2 कप भुनी हुई अलसी के बीज (Flax Seeds)
- 1/2 कप गोंद (खाने वाला गोंद)
- 3/4 कप शुद्ध देसी घी
- 3/4 कप कद्दूकस किया हुआ गुड़ या पिसी शक्कर
- 1/4 कप कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता
- 2 टेबलस्पून सूखा नारियल (वैकल्पिक)
- 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
- 1 टेबलस्पून खसखस (पोस्ता दाना)
विधि (Step-by-Step Method)
स्टेप 1: अलसी के बीज की तैयारी
- एक पैन में अलसी के बीज डालकर धीमी आंच पर 3–4 मिनट तक भूनें जब तक हल्की खुशबू न आने लगे।
- ठंडा होने पर इन्हें मिक्सर में दरदरा पीस लें।
स्टेप 2: गोंद को तलना
- एक कढ़ाही में 2 टेबलस्पून घी गर्म करें।
- अब इसमें गोंद डालकर हल्की आंच पर फ्राई करें जब तक वह फूलकर कुरकुरा न हो जाए।
- इसे निकालकर ठंडा करें और दरदरा पीस लें।
स्टेप 3: आटा और ड्राई फ्रूट्स भूनना
- अब उसी कढ़ाही में बाकी का घी डालें।
- आटा डालकर सुनहरा होने तक लगातार चलाते हुए भूनें।
- जब आटे से खुशबू आने लगे, तब इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और नारियल डालें।
- 1 मिनट बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
स्टेप 4: गुड़ और बाकी सामग्री मिलाना
- अब इसमें पिसी हुई अलसी, पीसा हुआ गोंद और इलायची पाउडर डालें।
- हल्का गर्म गुड़ डालकर सबको अच्छे से मिलाएँ।
- अगर मिश्रण सूखा लगे तो थोड़ा घी और डालें।
स्टेप 5: लड्डू बनाना
- हाथ में थोड़ा घी लगाएँ और मिश्रण के छोटे-छोटे लड्डू बना लें।
- इन्हें खसखस में रोल कर सकते हैं ताकि लुक और स्वाद दोनों बढ़ें।
- एयरटाइट कंटेनर में रखें, ये 15–20 दिन तक ताजे रहते हैं।
सर्व करने का तरीका (Serving Suggestion)
गोंद और अलसी पिन्नी को रोज सुबह नाश्ते में या रात को दूध के साथ खाया जा सकता है।
यह खासकर सर्दियों के दिनों में जोश और ताकत बढ़ाने के लिए उत्तम है।
आप इन्हें अपने ब्लॉग की अन्य एनर्जी रेसिपीज़ जैसे
मेथी-बेसन मीठा चीला
या खसखस-मखाना दूध
के साथ भी परोस सकते हैं।
टिप्स और ट्रिक्स (Tips & Tricks)
- गोंद को हमेशा धीमी आंच पर तलें ताकि वह अच्छे से फूले और जले नहीं।
- अलसी के बीज को भूनना ज़रूरी है ताकि उसका स्वाद हल्का और पचने योग्य बने।
- गुड़ को बहुत गर्म न करें, नहीं तो वह कड़ा हो जाएगा।
- लड्डू बनाते समय मिश्रण थोड़ा गुनगुना होना चाहिए।
- बच्चों के लिए बनाते समय आप इसमें थोड़ा देसी घी और दूध मिला सकते हैं।
हेल्थ बेनिफिट्स (Health Benefits)
- अलसी के बीज में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है जो दिल और त्वचा के लिए फायदेमंद है।
- गोंद जोड़ों और हड्डियों को मजबूत बनाता है।
- गुड़ शरीर को डिटॉक्स करता है और एनर्जी देता है।
- यह पिन्नी शरीर को सर्दी से बचाती है और इम्युनिटी बढ़ाती है।
- फाइबर और प्रोटीन से भरपूर यह मिठाई पाचन में भी मदद करती है।
कीवर्ड्स (Keywords)
- गोंद पिन्नी
- अलसी लड्डू
- Winter Energy Laddu
- Flaxseed Gond Ladoo
- Healthy Indian Sweet
- Protein Rich Laddu
- Traditional Winter Recipe
Disclaimer: यह रेसिपी केवल सामान्य जानकारी के लिए है। किसी भी स्वास्थ्य संबंधी समस्या के लिए अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।