आलू-मेथी की भाजी विद ज्वार की रोटी (Aloo-Methi ki Bhaji with Jowar Roti Recipe in Hindi)
आलू-मेथी की भाजी उत्तर भारत की एक लोकप्रिय सर्दियों की डिश है, जिसमें ताज़ी मेथी के पत्ते और आलू का बेहतरीन मेल होता है। जब इसे ज्वार की रोटी के साथ परोसा जाता है तो यह न केवल स्वादिष्ट बल्कि सेहतमंद भी बन जाता है।
सामग्री (Ingredients)
आलू-मेथी की भाजी के लिए:
- ताज़ी मेथी – 2 कप (बारीक कटी)
- आलू – 2 (छोटे टुकड़ों में कटे)
- प्याज़ – 1 (बारीक कटा)
- टमाटर – 1 (बारीक कटा)
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच
ज्वार की रोटी के लिए:
- ज्वार का आटा – 2 कप
- गुनगुना पानी – आवश्यकतानुसार
- नमक – चुटकीभर
बनाने की विधि (Step-by-Step Preparation)
स्टेप 1 – भाजी तैयार करें
- कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें प्याज़, हरी मिर्च व अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
- अब इसमें टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ।
- फिर आलू, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिलाएँ।
- थोड़ा पानी डालें और आलू को नरम होने तक ढककर पकाएँ।
- अब इसमें कटी हुई मेथी डालें और 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
स्टेप 2 – ज्वार की रोटी बनाएं
- ज्वार के आटे में नमक और गुनगुना पानी डालकर नरम आटा गूंध लें।
- छोटा गोला बनाकर बेलन से रोटी बेलें।
- तवे पर दोनों तरफ से सेंककर हल्का घी लगाएँ।
सर्व करने का तरीका (Serving Suggestion)
आलू-मेथी की भाजी को गरमा-गरम ज्वार की रोटी के साथ परोसें। साथ में दही या हरी चटनी देने पर स्वाद दोगुना हो जाता है।
स्वास्थ्य लाभ (Health Benefits)
- मेथी पाचन सुधारती है और खून की शुद्धि करती है।
- आलू ऊर्जा का अच्छा स्रोत है।
- ज्वार ग्लूटेन-फ्री अनाज है, डायबिटीज और हृदय रोगियों के लिए लाभकारी।
- फाइबर और आयरन से भरपूर भोजन।
कीवर्ड्स (Keywords)
- आलू मेथी की भाजी
- ज्वार की रोटी
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यह रेसिपी केवल सामान्य जानकारी के लिए है। किसी भी स्वास्थ्य संबंधी समस्या के लिए अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।