तिल और नारियल की खस्ता पूरी (Sesame & Coconut Khasta Puri) – सर्दियों की स्पेशल कुरकुरी रेसिपी
तिल और नारियल की खस्ता पूरी एक सर्दियों की पारंपरिक और स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसमें तिल और नारियल की प्राकृतिक मिठास और सुगंध पूरी में घुल जाती है।
इस पूरी की खस्ता (क्रिस्प) बनावट और हल्का नटी फ्लेवर इसे चाय-नाश्ते और यात्रा खाने के लिए एकदम परफेक्ट बनाते हैं।
सर्दियों में तिल शरीर को गर्माहट देता है जबकि नारियल ऊर्जा का बेहतरीन स्रोत है।
यही वजह है कि यह रेसिपी कई घरों में लोहड़ी, मकर संक्रांति या सावन में भी बनाई जाती है।
सामग्री (Ingredients)
पूरी के लिए:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 2 टेबलस्पून सूजी
- 3 टेबलस्पून सफेद तिल
- 3 टेबलस्पून सूखा नारियल (कद्दूकस)
- 1/4 टीस्पून अजवाइन
- 1 टेबलस्पून घी या तेल (मोयन)
- नमक स्वादानुसार
- आटा गूंथने के लिए पानी
तलने के लिए:
- तेल आवश्यकतानुसार
विधि (Step-by-Step Method)
स्टेप 1: सूखे मसाले तैयार करना
- एक पैन को धीमी आंच पर गर्म करें।
- तिल को हल्का सा सूखा भून लें — ध्यान रखें तिल काले न पड़ें।
- अब सूखे नारियल को भी 30–40 सेकंड हल्का रोस्ट करें ताकि सुगंध आ जाए।
स्टेप 2: आटा तैयार करना
- एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा, सूजी, तिल, नारियल और अजवाइन डालें।
- अब इसमें घी (मोयन) डालकर हाथों से रगड़ते हुए मिलाएँ।
- धीरे-धीरे पानी डालकर थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें (पूरी जैसा)।
- आटे को 10 मिनट ढककर आराम करने दें।
स्टेप 3: पूरी बनाना
- आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाएं।
- हल्का सा तेल लगाकर बेलकर गोल पूरी तैयार करें (बहुत पतली न बेलें)।
स्टेप 4: तलना
- तेल गरम करें — पर बहुत ज़्यादा गरम न हो।
- पूरी को मध्यम आंच पर तलें ताकि यह अच्छी तरह खस्ता बने।
- दोनों ओर से सुनहरा होने पर निकाल लें।
सर्व करने का तरीका (Serving Suggestion)
तिल और नारियल की खस्ता पूरी को आप चाय, सब्ज़ी, दही, अचार, चटनी के साथ परोस सकते हैं।
यह यात्रा, टिफिन और त्योहारों के लिए भी बिल्कुल सही है।
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टिप्स & ट्रिक्स
- सही क्रिस्पनेस के लिए आटा सख्त रखें।
- तिल और नारियल को हल्का रोस्ट करने से स्वाद दोगुना होता है।
- पूरी को मध्यम आंच पर ही तलें — तभी ये अंदर तक कुरकुरी बनती है।
- स्टोर करने के लिए पूरी को पूरी तरह ठंडी होने दें, फिर एयरटाइट बॉक्स में रखें।
हेल्थ बेनिफिट्स (Health Benefits)
- तिल शरीर को सर्दियों में प्राकृतिक गर्माहट देता है।
- नारियल शरीर को ऊर्जा और अच्छी वसा प्रदान करता है।
- यह पूरी लंबे समय तक पेट भरा रखती है — स्नैकिंग कम होती है।
- सूजी और आटा इसे बेहतर टेक्सचर और बाइंड देते हैं।
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Disclaimer: यह रेसिपी सामान्य उपयोग के लिए है। किसी भी स्वास्थ्य स्थिति में डॉक्टर से सलाह लें।