कच्चे पपीते और दही का कबाब (Raw Papaya & Yogurt Kebab) – हेल्दी, सॉफ्ट और स्वाद से भरपूर
कच्चे पपीते और दही का कबाब एक ऐसा अनोखा और हेल्दी स्नैक है जिसमें कच्चे पपीते के प्राकृतिक एंज़ाइम और दही की मुलायमता मिलकर एक बेहद सॉफ्ट और हल्का कबाब टेक्सचर बनाते हैं।
यह वेज शामी कबाब का हेल्दी वर्जन माना जाता है क्योंकि इसमें न तो भारी तेल का उपयोग होता है और न ही कोई रिफाइंड मैदा।
कच्चा पपीता पाचन को दुरुस्त करता है, गैस और अपच में राहत देता है, जबकि दही शरीर में शीतलता और अच्छे प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है।
इसे आप पार्टी स्नैक्स, इफ़्तार प्लेट, टिफ़िन आइटम, या शाम की चाय के साथ कभी भी बना सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
मुख्य सामग्री:
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ कच्चा पपीता
- 1/2 कप गाढ़ा दही (हंग कर्ड)
- 1 उबला आलू (मैश किया हुआ)
- 2 टेबलस्पून बेसन (बाइंडिंग के लिए)
- 1/4 कप बारीक कटा प्याज़ (वैकल्पिक)
- 1 टीस्पून कद्दूकस किया अदरक
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 1/2 टीस्पून चाट मसाला
- 1/4 टीस्पून काली मिर्च
- 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा सा हरा धनिया
- सेकने/एयर फ्राई करने हेतु हल्का तेल
विधि (Step-by-Step Method)
स्टेप 1: कच्चे पपीते की तैयारी
- कच्चे पपीते को छीलकर कद्दूकस करें।
- थोड़ा सा नमक मिलाकर 10 मिनट रख दें ताकि इसका पानी निकल जाए।
- अब हल्के हाथ से पानी निचोड़ लें।
स्टेप 2: कबाब मिक्स तैयार करना
- एक बाउल में कद्दूकस किया पपीता, दही, आलू और बेसन डालें।
- अब इसमें अदरक, हरी मिर्च, मसाले और हरा धनिया डालें।
- सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सॉफ्ट कबाब मिक्स बन जाए।
- यदि मिश्रण ज्यादा गीला लगे तो थोड़ा और बेसन डालें।
स्टेप 3: कबाब शेप देना
- हाथ में थोड़ा तेल लगाकर गोल या टिक्की आकार बनाएं।
- इन्हें 10 मिनट के लिए फ्रिज में सेट होने दें (टेक्सचर बेहतर आएगा)।
स्टेप 4: पकाने के विकल्प
तवे पर:- हल्का तेल डालकर दोनों ओर से सुनहरा सेकें।
- एयर फ्रायर को 180°C पर प्रीहीट करें।
- कबाब पर हल्का तेल ब्रश करें।
- 180°C पर 8–12 मिनट एयर फ्राई करें, बीच में एक बार पलटें।
- तेल मध्यम गर्म रखें और कबाब हल्का सुनहरा होने तक तलें।
सर्व करने का तरीका (Serving Suggestion)
इसे पुदीना चटनी, इमली की चटनी या दही-लहसुन डिप के साथ सर्व करें।
यह कबाब टी टाइम, स्टार्टर प्लेटर, फंक्शन स्नैक्स और किड्स लंचबॉक्स के लिए भी शानदार है।
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टिप्स & ट्रिक्स
- दही जितना गाढ़ा होगा, कबाब उतना अच्छा सेट होगा।
- कच्चे पपीते का पानी अच्छी तरह निचोड़ना ज़रूरी है।
- बच्चों के लिए मसाले कम रखें।
- एयर फ्रायर वर्जन सबसे हेल्दी और लो-ऑयल है।
हेल्थ बेनिफिट्स (Health Benefits)
- कच्चा पपीता पाचन शक्ति को तेज और पेट साफ रखने में मदद करता है।
- दही के प्रोबायोटिक्स इम्युनिटी बढ़ाते हैं।
- तेल कम होने के कारण यह वजन नियंत्रित रखने में सहायक है।
- फाइबर और विटामिन A, C से भरपूर।
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Disclaimer: यह रेसिपी केवल सामान्य जानकारी के लिए है। किसी भी स्वास्थ्य समस्या के लिए डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।