मूँगफली और मेथी का ढोकला (Peanut & Fenugreek Dhokla) – हेल्दी, सॉफ्ट और फ्लेवरफुल
मूँगफली और मेथी का ढोकला एक अनोखी और हेल्दी गुजराती-स्टाइल रेसिपी है जिसमें मेथी की हल्की कड़वाहट, मूँगफली का नटी फ्लेवर और चावल-चना बेस की मुलायमता मिलकर एक बढ़िया स्वाद देता है।
यह रेसिपी लो-ऑयल, हाई-फाइबर और सर्दियों में खाने के लिए उत्तम मानी जाती है।
मेथी पाचन को सही रखती है और शरीर को गर्माहट देती है, जबकि मूँगफली एनर्जी और हेल्दी फैट्स प्रदान करती है।
इसे सुबह के नाश्ते, लंच बॉक्स, या शाम की स्नैक प्लेट में शामिल किया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)
ढोकला बैटर के लिए:
- 1 कप बेसन
- 2 टेबलस्पून बारीक पिसी मूँगफली
- 1/2 कप दही
- 1/2 कप पानी
- 1/4 कप बारीक कटी मेथी पत्तियाँ
- 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
- 1/2 टीस्पून हल्दी
- स्वादानुसार नमक
- 1 टीस्पून चीनी (वैकल्पिक)
- 1 टीस्पून नींबू रस
- 1 टीस्पून इनो/फ्रूट साल्ट (स्टीमिंग से ठीक पहले)
तड़के के लिए:
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1 टीस्पून राई
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून तिल
- 8–10 करी पत्ता
- थोड़ा हरा धनिया (कटा हुआ)
विधि (Step-by-Step Method)
स्टेप 1: बैटर बनाने की तैयारी
- एक बाउल में बेसन, मूँगफली पाउडर और हल्दी मिलाएँ।
- अब दही और पानी डालते हुए स्मूद बैटर तैयार करें।
- इसमें मेथी पत्तियाँ, अदरक-मिर्च पेस्ट, नमक और चीनी डालें।
- इसे 10–12 मिनट ढककर रखें ताकि मेथी और बेसन अच्छी तरह सेट हो जाए।
स्टेप 2: ढोकला स्टीम करना
- स्टीमर या बड़ी कढ़ाही में पानी गर्म करें।
- बैटर में अब नींबू रस और इनो डालकर फेंटें (झाग उठेगा)।
- तुरंत बैटर को ग्रीस किए हुए ढोकला ट्रे में डालें।
- मध्यम आंच पर 12–15 मिनट स्टीम करें।
- टूथपिक डालकर चेक करें — साफ निकले तो ढोकला तैयार है।
स्टेप 3: तड़का लगाना
- एक छोटी कड़ाही में तेल गर्म करें।
- राई, जीरा, करी पत्ता और तिल डालें।
- ढोकले पर यह तड़का डालें और ऊपर से हरा धनिया छिड़कें।
सर्व करने का तरीका (Serving Suggestion)
मूँगफली मेथी ढोकला को हरे धनिए की चटनी, मूंगफली-लहसुन चटनी या दही डिप के साथ परोसें।
यह हल्का, पेट के लिए आसान और दिनभर एनर्जी देने वाला स्नैक है।
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टिप्स & ट्रिक्स
- बैटर जितना एयरी होगा, ढोकला उतना सॉफ्ट बनेगा।
- स्टीमर का ढक्कन खोलते समय भाप से हाथ बचाएँ।
- अगर मेथी का स्वाद अधिक तेज हो तो थोड़ा और नींबू रस डालें।
- इनॉ डालने के बाद बैटर को ज्यादा देर न रखें — तुरंत स्टीम करें।
हेल्थ बेनिफिट्स (Health Benefits)
- मेथी पाचन सुधारती है और ठंड में गर्माहट बनाए रखती है।
- मूँगफली में हेल्दी फैट्स और प्रोटीन होता है।
- कम तेल में बनने के कारण यह वजन नियंत्रण में सहायक है।
- बेसन फाइबर और विटामिन B प्रदान करता है।
कीवर्ड्स (Keywords)
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Disclaimer: यह रेसिपी सिर्फ सामान्य उपयोग के लिए है। किसी भी स्वास्थ्य समस्या पर डॉक्टर से सलाह लें।