बीटरूट और अदरक की कचौरी (Beetroot & Ginger Kachori) – सर्दियों की पौष्टिक और रंगीन रेसिपी
बीटरूट और अदरक की कचौरी एक ऐसी विंटर स्पेशल रेसिपी है जो सेहत और स्वाद दोनों का परफेक्ट कॉम्बिनेशन है।
जहाँ सामान्य कचौरी में भरावन मसालेदार दाल या आलू की होती है, वहीं इस खास रेसिपी में बीटरूट की प्राकृतिक मिठास और अदरक का हल्का तीखापन दोनों का अद्भुत संगम मिलता है।
यह कचौरी न केवल लाल-गुलाबी रंग की वजह से आकर्षक लगती है बल्कि इसमें मौजूद आयरन, विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट इसे सर्दियों के लिए सुपर हेल्दी बनाते हैं।
चाय, नाश्ते या खास मौके पर इसे बनाकर परोसें — हर किसी को इसका स्वाद पसंद आएगा!
सामग्री (Ingredients)
आटे के लिए:
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1/2 कप मैदा
- 1 टेबलस्पून सूजी
- 1 टेबलस्पून तेल या घी
- नमक स्वादानुसार
- पानी गूंथने के लिए
भरावन के लिए:
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ बीटरूट
- 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ अदरक
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी)
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- 1 टीस्पून नींबू रस या अमचूर
- 2 टीस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
तलने के लिए:
- तेल आवश्यकतानुसार
विधि (Step-by-Step Method)
स्टेप 1: आटा गूंथना
- एक बाउल में गेहूं का आटा, मैदा, सूजी, नमक और तेल डालें।
- धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त और मुलायम आटा गूंथ लें।
- आटे को 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
स्टेप 2: भरावन तैयार करना
- कढ़ाही में 2 टीस्पून तेल गर्म करें।
- जीरा डालें और तड़कने दें।
- अब अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
- कद्दूकस किया हुआ बीटरूट डालें और मध्यम आंच पर 5–7 मिनट तक भूनें।
- धनिया पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला और नमक डालें।
- नींबू रस डालें और 1–2 मिनट और पकाकर गैस बंद करें।
- भरावन को ठंडा होने दें।
स्टेप 3: कचौरी बनाना
- गूंथे हुए आटे से छोटे-छोटे गोले बना लें।
- हर गोले को बेलें और बीच में तैयार भरावन रखें।
- चारों ओर से बंद करके हल्के हाथों से गोल कचौरी बेलें।
स्टेप 4: कचौरी तलना
- तेल को कढ़ाही में मध्यम तापमान पर गर्म करें।
- कचौरी को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- दोनों ओर से समान रूप से तलने के बाद टिश्यू पेपर पर निकालें।
सर्व करने का तरीका (Serving Suggestion)
बीटरूट और अदरक की कचौरी को हरी चटनी, खट्टी इमली की चटनी या दही के साथ परोसें।
यह चाय टाइम स्नैक के लिए परफेक्ट है और सर्दियों के मौसम में शरीर को गर्माहट देती है।
आप इसे Aibabu Online की अन्य सर्दियों की रेसिपीज़ जैसे “गोंद और अलसी के पिन्नी” या “मिक्स दाल दालमोट” के साथ भी परोस सकते हैं।
टिप्स और ट्रिक्स (Tips & Tricks)
- बीटरूट का पानी निकाल दें ताकि भरावन गीला न हो।
- आटा सख्त गूंथें ताकि कचौरी फूले और तेल कम सोखे।
- तेल न ज्यादा गरम हो न ठंडा — वरना कचौरी जल सकती है या सख्त हो जाएगी।
- कचौरी को लो फ्लेम पर तलें ताकि अंदर तक पक जाए।
- भरावन में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाकर इसे और रिच बना सकते हैं।
हेल्थ बेनिफिट्स (Health Benefits)
- बीटरूट में आयरन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो खून बढ़ाते हैं।
- अदरक पाचन सुधारता है और सर्दी-जुकाम से बचाव करता है।
- इस रेसिपी में फ्राई की जगह एयर फ्राई करने से यह और हेल्दी बन जाती है।
- घरेलू कचौरी में कोई प्रिज़र्वेटिव नहीं होता, इसलिए यह सेफ और ताज़ा रहती है।
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Disclaimer: यह रेसिपी केवल सामान्य जानकारी के लिए है। किसी भी स्वास्थ्य समस्या के लिए डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।