सत्तू मसाला मठरी | Sattu Masala Mathri (Healthy & Crispy Snack)
सत्तू मसाला मठरी एक पारंपरिक भारतीय नमकीन स्नैक है जो स्वाद, पौष्टिकता और कुरकुरेपन का बेहतरीन मेल है। सत्तू (भुना चना पाउडर) में प्रोटीन और फाइबर भरपूर होता है, और जब इसे गेहूं के आटे और मसालों के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक शानदार हेल्दी स्नैक बन जाता है।
यह मठरी बाहर से कुरकुरी और अंदर से मसालेदार होती है, जिसे आप चाय, अचार या दही के साथ आनंद से खा सकते हैं। यह रेसिपी Aibabu Online की Healthy Snacks Series का हिस्सा है — जो घर पर आसान, टिकाऊ और स्वादिष्ट स्नैक्स बनाना सिखाती है।
सामग्री (Ingredients)
- गेहूं का आटा – 1 कप
- मैदा – ½ कप
- सत्तू (भुना चना पाउडर) – ½ कप
- अजवाइन – ½ चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – ¼ चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – ¼ चम्मच
- धनिया पाउडर – ½ चम्मच
- घी या तेल – 3 बड़े चम्मच (मोयन के लिए)
- पानी – आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिए)
- तेल – तलने के लिए (या एयर फ्रायर के लिए स्प्रे)
विधि (Step-by-Step Preparation Method)
चरण 1: आटा तैयार करें
- एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा, मैदा और सत्तू डालें।
- अब इसमें अजवाइन, नमक, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और काली मिर्च मिलाएं।
- घी या तेल डालकर हाथों से अच्छी तरह मोयन मिलाएं ताकि आटा मुट्ठी में दबाने पर बंध जाए।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।
- आटे को ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
चरण 2: मठरी बनाना
- आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं और उन्हें हल्का बेल लें।
- फोर्क से बीच में हल्के छेद कर दें ताकि तलते समय मठरी फूलें नहीं।
- आप चाहे तो इन्हें राउंड, डायमंड या फ्लावर शेप में काट सकते हैं।
चरण 3: मठरी तलना / एयर फ्राई करना
- डीप फ्राई मेथड: तेल को मध्यम आँच पर गर्म करें। अब मठरियों को धीमी आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- एयर फ्रायर मेथड: एयर फ्रायर को 180°C पर प्रीहीट करें, मठरियों पर हल्का तेल स्प्रे करें और 12–15 मिनट तक कुरकुरी होने तक फ्राई करें।
- दोनों साइड गोल्डन ब्राउन होने के बाद निकालकर ठंडा करें।
चरण 4: स्टोर करना
- मठरियों को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- अब इन्हें एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।
- यह मठरियाँ 15–20 दिनों तक कुरकुरी बनी रहती हैं।
सर्विंग सुझाव (Serving Suggestion)
सत्तू मसाला मठरी को आप अदरक वाली चाय, हरी चटनी या आम का अचार के साथ परोस सकते हैं। यह यात्रा, ऑफिस स्नैक या टिफिन के लिए भी परफेक्ट है क्योंकि यह लंबे समय तक खराब नहीं होती।
टिप्स और ट्रिक्स
- सत्तू को पहले हल्का भून लें ताकि स्वाद और भी बढ़ जाए।
- आटा ज्यादा सॉफ्ट न गूंथें — हल्का सख्त रहेगा तो मठरी ज्यादा कुरकुरी बनेगी।
- अगर आप मसालेदार पसंद करते हैं तो थोड़ा चाट मसाला भी मिला सकते हैं।
- लो-फैट वर्ज़न के लिए इन्हें एयर फ्रायर में बनाना सबसे अच्छा विकल्प है।
स्वास्थ्य लाभ (Health Benefits)
- सत्तू में प्रोटीन, आयरन और फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो शरीर को एनर्जी देता है।
- गेहूं और सत्तू का मिश्रण पेट के लिए हल्का और डाइजेस्टिव है।
- अजवाइन और धनिया जैसे मसाले पाचन को बेहतर बनाते हैं।
- कम तेल में बनने से यह हेल्दी स्नैक का विकल्प है।
कीवर्ड्स (Keywords)
- सत्तू मठरी रेसिपी
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- Air Fryer Mathri
- Low Oil Indian Snack
- Tea Time Snack Recipe
Disclaimer: यह रेसिपी केवल सामान्य जानकारी के लिए है। किसी भी स्वास्थ्य संबंधी समस्या या एलर्जी की स्थिति में अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।