कच्चे आम और पुदीने की विंटर चटनी (लहसुन ट्विस्ट) | Raw Mango & Mint Winter Chutney with Garlic Twist
कच्चे आम और पुदीने की विंटर चटनी एक ऐसी पारंपरिक भारतीय चटनी है जो हर भोजन को चटपटा और सुगंधित बना देती है। सर्दियों के मौसम में जब हरी सब्ज़ियाँ और मसालेदार स्वाद पसंद किए जाते हैं, तब यह लहसुन ट्विस्ट वाली पुदीना-आम चटनी स्वाद और सेहत दोनों में लाभदायक साबित होती है।
इस चटनी में कच्चे आम की खटास, पुदीने की ताजगी और लहसुन की तीखी सुगंध का अद्भुत मिश्रण है। यह न सिर्फ आपकी डाइट को हेल्दी रखती है बल्कि इम्यूनिटी भी बढ़ाती है। इसे Aibabu Online की घर की बनी हेल्दी चटनियाँ कैटेगरी में ज़रूर शामिल करें।
सामग्री (Ingredients)
- कच्चा आम – 1 मध्यम (छोटे टुकड़ों में कटा)
- ताज़े पुदीने की पत्तियाँ – 1 कप
- धनिया पत्तियाँ – ½ कप
- लहसुन की कलियाँ – 5 से 6
- हरी मिर्च – 2
- जीरा – ½ चम्मच (भुना हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
- नींबू रस – 1 चम्मच
- थोड़ा सा पानी – जरूरत अनुसार (पेस्ट बनाने के लिए)
विधि (Step-by-Step Preparation Method)
चरण 1: सभी सामग्री तैयार करें
- कच्चे आम को धोकर छिलका निकाल लें और छोटे टुकड़े काट लें।
- पुदीना और धनिया की पत्तियों को अच्छी तरह साफ़ करें और धोकर अलग रख लें।
- लहसुन की कलियों को छील लें।
चरण 2: मिक्सर में पीसें
- मिक्सर जार में कच्चे आम, पुदीना, धनिया, लहसुन, हरी मिर्च और भुना हुआ जीरा डालें।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बारीक पेस्ट बना लें।
- अब इसमें नमक और नींबू रस डालकर दोबारा मिक्स करें।
चरण 3: स्टोर करें
- चटनी को किसी एयरटाइट कांच के जार में भर लें।
- फ्रिज में रखकर 5 से 6 दिन तक सुरक्षित उपयोग कर सकते हैं।
सर्विंग सुझाव (Serving Suggestion)
यह चटनी गरम परांठों, मूंग दाल चिल्ला, स्नैक्स, पकोड़ों और कटलेट्स के साथ शानदार लगती है। सर्दियों में इसे गरम सूप या ग्रिल्ड सैंडविच के साथ भी परोसा जा सकता है।
खास टिप्स
- अगर चटनी बहुत खट्टी लगे तो थोड़ा सा गुड़ डालें, इससे स्वाद संतुलित होगा।
- आप चाहें तो इसमें थोड़ी दही डालकर क्रीमी टेक्सचर पा सकते हैं।
- बेहतर स्वाद के लिए भुना हुआ जीरा और काली मिर्च पाउडर ज़रूर डालें।
स्वास्थ्य लाभ (Health Benefits)
- कच्चा आम विटामिन C से भरपूर होता है जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
- पुदीना पाचन में मदद करता है और ठंडक प्रदान करता है।
- लहसुन सर्दियों में इम्यूनिटी बढ़ाने और सर्दी-जुकाम से बचाने में फायदेमंद है।
- यह चटनी कोलेस्ट्रॉल और डाइजेशन दोनों को बेहतर बनाती है।
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Disclaimer: यह रेसिपी केवल सामान्य जानकारी के लिए है। किसी भी स्वास्थ्य संबंधी समस्या या एलर्जी की स्थिति में अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।