मेथी और बेसन के सेव (झटपट नमकीन) | Methi Besan Sev Quick Snack Recipe
मेथी और बेसन के सेव एक पारंपरिक भारतीय नमकीन स्नैक है जो घर पर आसानी से बन जाता है। यह झटपट रेसिपी चाय के साथ परोसने या टिफिन और यात्रा के लिए बिल्कुल परफेक्ट है। बेसन, सूखी मेथी, और मसालों से बने यह सेव बाहर से कुरकुरे और अंदर से हल्के होते हैं। Aibabu Online की यह खास रेसिपी हर बार स्वाद और खुशबू से मन मोह लेगी।
सामग्री (Ingredients)
- बेसन (Gram Flour) – 2 कप
- सूखी मेथी (Kasuri Methi) – 2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच (आटे में डालने के लिए)
- पानी – आवश्यकतानुसार (गूथने के लिए)
- तेल – तलने के लिए
विधि (Step-by-Step Preparation Method)
चरण 1: बेसन का आटा तैयार करें
- एक बड़े बाउल में बेसन, सूखी मेथी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक डालें।
- 2 बड़े चम्मच तेल डालें और हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें।
- धीरे-धीरे पानी डालकर मुलायम लेकिन सख्त आटा गूंथ लें।
- आटे को ढककर 10 मिनट के लिए रख दें ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं।
चरण 2: सेव बनाने की तैयारी
- सेव मेकर (सेव जाली वाली मशीन) में आटा भरें।
- मध्यम आंच पर कड़ाही में तेल गर्म करें।
- तेल में थोड़ा आटा डालकर देखें — अगर तुरंत ऊपर आ जाए तो तेल तैयार है।
चरण 3: सेव तलना
- अब सेव मेकर से धीरे-धीरे आटा दबाते हुए गोल-गोल सेव डालें।
- मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- एक बार में बहुत ज्यादा सेव न डालें, नहीं तो चिपक जाएंगे।
- तले हुए सेव को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- इसी तरह बाकी आटा भी तलें।
चरण 4: ठंडा होने दें
- सेव को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- इन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें — 15 दिन तक ताजे रहेंगे।
सर्विंग सुझाव (Serving Suggestion)
यह मेथी और बेसन के सेव चाय, कॉफी या नाश्ते के साथ परोसें। इसे पोहा, उपमा, या भेलपुरी में टॉपिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यात्रा के लिए यह बढ़िया स्नैक है — हल्का, कुरकुरा और मसालेदार।
टिप्स और ट्रिक्स
- अगर आप बच्चों के लिए बना रहे हैं तो लाल मिर्च की मात्रा कम रखें।
- सेव को बहुत तेज आंच पर न तलें — इससे वे बाहर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रहेंगे।
- आप चाहें तो इसमें थोड़ा जीरा या अजवाइन भी डाल सकते हैं।
- गर्म तेल डालने से सेव ज्यादा कुरकुरे बनते हैं।
स्वास्थ्य लाभ (Health Benefits)
- बेसन में प्रोटीन और आयरन की अच्छी मात्रा होती है।
- मेथी पाचन के लिए लाभदायक और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मददगार है।
- यह घर का बना स्नैक है, जिसमें कोई प्रिजर्वेटिव नहीं होता।
- कम तेल में तलने पर यह हेल्दी और हल्का स्नैक बन जाता है।
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Disclaimer: यह रेसिपी केवल सामान्य जानकारी के लिए है। किसी भी स्वास्थ्य संबंधी समस्या के लिए अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।