गुड़ और मखाने की खीर | Jaggery Foxnut Kheer Recipe in Hindi
गुड़ और मखाने की खीर एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो मखाने और गुड़ के साथ दूध में पकाकर बनाई जाती है। यह खीर न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि इसमें प्रोटीन, मिनरल्स और एनर्जी भी भरपूर होती है। सर्दियों और व्रत (फास्टिंग) में खाने के लिए यह बेहतरीन रेसिपी है।
सामग्री (Ingredients)
- मखाने – 1 कप
- दूध – 1 लीटर
- गुड़ – ½ कप (कद्दूकस किया हुआ)
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- काजू, बादाम – 2-3 बड़े चम्मच (कटे हुए)
- केसर के धागे – 6-7 (वैकल्पिक)
बनाने की विधि (Step-by-Step Preparation)
स्टेप 1 – मखाने भूनना
- एक पैन में हल्की आँच पर मखानों को 4-5 मिनट तक कुरकुरा होने तक भून लें।
- भूनने के बाद आधे मखानों को दरदरा पीस लें और बाकी पूरे रहने दें।
स्टेप 2 – दूध उबालना
- एक भारी तले के बर्तन में दूध डालें और उबाल आने दें।
- धीमी आँच पर दूध को 10-12 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ।
स्टेप 3 – खीर तैयार करना
- दूध में भुने और पिसे हुए मखाने डालकर अच्छे से मिलाएँ।
- 5-7 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ ताकि मखाने दूध को सोख लें।
- अब गैस बंद कर दें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।
- अब इसमें गुड़ डालें और अच्छे से मिलाएँ (ध्यान रखें – दूध गर्म न हो, वरना दूध फट सकता है)।
- ऊपर से इलायची पाउडर और मेवे डालकर सजाएँ।
सर्व करने का तरीका (Serving Suggestion)
गुड़ और मखाने की खीर को गरम या ठंडी दोनों तरह से परोसा जा सकता है। इसे त्योहार, व्रत या सर्दियों के मौसम में खासतौर पर सर्व करें।
स्वास्थ्य लाभ (Health Benefits)
- मखाने कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
- गुड़ आयरन और मिनरल्स का अच्छा स्रोत है।
- दूध और मेवे शरीर को एनर्जी और पोषण प्रदान करते हैं।
- यह खीर पाचन में हल्की और शरीर को गर्म रखने में मददगार है।
कीवर्ड्स (Keywords)
- गुड़ और मखाने की खीर
- Jaggery Foxnut Kheer
- व्रत की खीर
- सर्दियों की हेल्दी मिठाई
- Gud Makhana Kheer Recipe
यह रेसिपी केवल सामान्य जानकारी के लिए है। किसी भी स्वास्थ्य संबंधी समस्या के लिए अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।