अंगूर और अदरक का मुरब्बा | Grape & Ginger Murabba Recipe in Hindi
अंगूर और अदरक का मुरब्बा एक बेहद स्वादिष्ट और औषधीय गुणों से भरपूर पारंपरिक भारतीय मिठाई है। यह मुरब्बा न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि सर्दियों में शरीर को ऊर्जा और गर्माहट भी प्रदान करता है।
अंगूर की मिठास और अदरक की हल्की तीखापन जब एक साथ आते हैं, तो यह मुरब्बा स्वाद और स्वास्थ्य दोनों में बेजोड़ बन जाता है। इसे आप रोज़ सुबह दूध या रोटी के साथ खा सकते हैं। यह बच्चों और बुज़ुर्गों दोनों के लिए फायदेमंद है।
यह रेसिपी Aibabu Online की हेल्दी स्वीट रेसिपीज़ सीरीज़ का हिस्सा है, जिसमें हम पारंपरिक भारतीय स्वाद को आधुनिक टच के साथ पेश करते हैं।
सामग्री (Ingredients)
- काले या हरे अंगूर – 500 ग्राम (बीजरहित बेहतर)
- ताज़ा अदरक – 50 ग्राम (छीलकर पतले स्लाइस में कटा)
- चीनी – 400 ग्राम
- नींबू रस – 1 बड़ा चम्मच
- इलायची पाउडर – ¼ चम्मच (वैकल्पिक)
- पानी – ½ कप
विधि (Step-by-Step Preparation Method)
चरण 1: अंगूर और अदरक तैयार करना
- अंगूर को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। यदि बड़े अंगूर हैं तो उन्हें आधा काट लें।
- अदरक को धोकर छीलें और पतले-पतले स्लाइस काट लें।
चरण 2: चाशनी तैयार करें
- एक मोटे तले वाले बर्तन में पानी और चीनी डालें।
- धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं और फिर हल्की चाशनी बनने तक उबालें।
- चाशनी की गाढ़ापन ऐसी होनी चाहिए कि उंगली पर लेकर चिपचिपी लगे।
चरण 3: मुरब्बा पकाना
- अब इसमें अदरक के स्लाइस डालकर 4–5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- फिर अंगूर डालें और 10–12 मिनट तक पकाएं जब तक अंगूर थोड़ा पारदर्शी न दिखने लगे।
- बीच-बीच में हल्के हाथ से चलाते रहें ताकि अंगूर टूटें नहीं।
चरण 4: अंतिम स्टेप
- जब मुरब्बा गाढ़ा और चमकदार दिखने लगे, तब नींबू रस डालें ताकि चाशनी क्रिस्टलाइज़ न हो।
- आंच बंद करें और ठंडा होने दें।
- ठंडा होने पर कांच के जार में भरकर स्टोर करें।
सर्विंग सुझाव (Serving Suggestion)
यह अंगूर-अदरक मुरब्बा सुबह के नाश्ते में गरम दूध, परांठा या ब्रेड टोस्ट के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है। इसे डेज़र्ट या मीठे पान के साथ भी परोसा जा सकता है।
स्टोरेज टिप्स
- मुरब्बा को एयरटाइट कांच के जार में भरकर ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
- फ्रिज में रखने से इसकी शेल्फ लाइफ 2–3 महीने तक बढ़ जाती है।
- हमेशा साफ़ और सूखे चम्मच से ही निकालें।
स्वास्थ्य लाभ (Health Benefits)
- अंगूर में विटामिन C, K और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो त्वचा और बालों के लिए लाभदायक हैं।
- अदरक शरीर में गर्मी बनाए रखता है और सर्दी-जुकाम से बचाव करता है।
- यह मुरब्बा पाचन को बेहतर बनाता है और इम्यूनिटी बढ़ाता है।
- थकान, कमजोरी और एनीमिया जैसी समस्याओं में मददगार है।
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Disclaimer: यह रेसिपी केवल सामान्य जानकारी के लिए है। किसी भी स्वास्थ्य समस्या या एलर्जी के लिए अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।