अदरक और नींबू के फ्लेवर वाला आंवला मुरब्बा (Amla Murabba with Ginger and Lemon Flavor)
अदरक और नींबू के फ्लेवर वाला आंवला मुरब्बा पारंपरिक आंवला मुरब्बा का एक स्वादिष्ट और हेल्दी ट्विस्ट है। इसमें अदरक की तीखी सुगंध और नींबू का ताज़ा खट्टापन मिलकर स्वाद को और भी खास बना देते हैं। यह न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि विटामिन C से भरपूर होने के कारण इम्यूनिटी बढ़ाने में भी मदद करता है।
सर्दियों के मौसम में या मौसमी बदलाव के दौरान यह मुरब्बा शरीर को मजबूत बनाता है, पाचन सुधारता है और सर्दी-जुकाम से भी बचाव करता है। आइए जानते हैं इसे घर पर बनाने की आसान और इंस्टेंट विधि।
सामग्री (Ingredients)
- 1 किलो आंवला (ताज़ा, हरे और सख्त)
- 750 ग्राम चीनी
- 1 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट (या बारीक कसा हुआ अदरक)
- 2 नींबू का रस
- 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
- 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी (वैकल्पिक)
- 1/4 टीस्पून नमक
- 1 कप पानी
विधि (Step-by-Step Preparation Method)
स्टेप 1: आंवले की तैयारी
- आंवले को अच्छी तरह धोकर एक पैन में पानी डालें और उबालें।
- उबाल आने के बाद 7–8 मिनट तक पकाएँ ताकि आंवले नरम हो जाएँ।
- ठंडा होने पर बीज निकालकर अलग कर लें और टुकड़ों में काट लें।
स्टेप 2: अदरक और नींबू फ्लेवर तैयार करें
- अब एक अलग बर्तन में अदरक का पेस्ट, नींबू का रस और थोड़ा पानी मिलाएँ।
- इस मिश्रण को हल्का सा गर्म करें ताकि उसका फ्लेवर बढ़ जाए।
- इस फ्लेवर मिक्स को अलग रख दें।
स्टेप 3: शुगर सिरप बनाना
- कढ़ाही में चीनी और 1 कप पानी डालकर गैस पर रखें।
- धीमी आंच पर तब तक चलाएँ जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
- अब इसमें इलायची पाउडर और दालचीनी डालें।
- 1 तार की चाशनी बनने तक पकाएँ।
स्टेप 4: आंवला मिलाना
- अब उबले हुए आंवले चाशनी में डालें।
- धीमी आंच पर 10–12 मिनट तक पकाएँ ताकि चाशनी अंदर तक चली जाए।
- अब इसमें अदरक-नींबू वाला फ्लेवर मिक्स डालें।
- सब कुछ अच्छे से मिलाएँ और 5 मिनट और पकाएँ।
स्टेप 5: ठंडा करना और स्टोर करना
- गैस बंद करें और मुरब्बे को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- अब इसे साफ, सूखे एयरटाइट जार में भरें।
- 1–2 दिन बाद इसका फ्लेवर और भी गहरा हो जाएगा।
सर्व करने का तरीका (Serving Suggestion)
इस स्वादिष्ट अदरक-नींबू फ्लेवर वाले आंवला मुरब्बे को आप रोज़ सुबह खाली पेट या भोजन के बाद एक चम्मच खा सकते हैं।
यह स्वाद में खट्टा-मीठा और अदरक की हल्की तीखापन लिए होता है जो दिनभर की थकान मिटा देता है।
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टिप्स और ट्रिक्स (Tips or Tricks)
- आंवले को ज्यादा उबालें नहीं, वरना वे मुलायम होकर टूट जाएंगे।
- नींबू का रस हमेशा चाशनी ठंडी होने पर डालें ताकि उसका स्वाद बना रहे।
- मुरब्बे को स्टोर करते समय जार में नमी न हो।
- अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा शहद भी मिला सकते हैं।
- अदरक का फ्लेवर ज़्यादा पसंद हो तो मात्रा बढ़ा सकते हैं।
हेल्थ बेनिफिट्स (Health Benefits)
- आंवला विटामिन C का सबसे अच्छा प्राकृतिक स्रोत है जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है।
- अदरक पाचन सुधारता है और सर्दी-जुकाम से राहत देता है।
- नींबू शरीर को डिटॉक्स करता है और ताज़गी देता है।
- इस मुरब्बे से शरीर में एंटीऑक्सिडेंट्स बढ़ते हैं।
- यह मेटाबॉलिज्म बढ़ाने और स्किन ग्लो के लिए भी फायदेमंद है।
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Disclaimer: यह रेसिपी केवल सामान्य जानकारी के लिए है। किसी भी स्वास्थ्य संबंधी समस्या के लिए अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।