खस्ता बेडमी पूरी के साथ चटपटी आलू-टमाटर की सब्ज़ी (Khasta Bedmi Puri with Chatpati Aloo-Tamatar Sabzi Recipe in Hindi)
खस्ता बेडमी पूरी उत्तर भारत की एक पारंपरिक डिश है। इसे खासकर नाश्ते या त्योहारों पर बनाया जाता है। इसके साथ बनने वाली चटपटी आलू-टमाटर की सब्ज़ी इसके स्वाद को दोगुना कर देती है। यह रेसिपी भारतीय नाश्ता रेसिपीज़ में सबसे लोकप्रिय है।
सामग्री (Ingredients)
बेडमी पूरी के लिए
- गेहूं का आटा – 2 कप
- उड़द दाल – ½ कप (2-3 घंटे भिगोई)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
- अदरक – 1 इंच (कसा हुआ)
- सौंफ पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
चटपटी आलू-टमाटर की सब्ज़ी के लिए
- उबले आलू – 4 (छोटे टुकड़ों में)
- टमाटर – 3 (बारीक कटे)
- हरी मिर्च – 2
- अदरक – 1 इंच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि (Step-by-Step Preparation)
स्टेप 1 – बेडमी पूरी के लिए दाल भराई तैयार करना
- भिगोई हुई उड़द दाल को अदरक और हरी मिर्च के साथ दरदरा पीस लें।
- इसमें सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं।
स्टेप 2 – आटा गूँधना और पूरी बेलना
- गेहूं के आटे में थोड़ा नमक डालकर गूँध लें।
- लोई बनाकर बेलें और बीच में दाल की भराई भरकर बंद करें।
- हल्का बेलकर पूरी का आकार दें।
स्टेप 3 – बेडमी पूरी तलना
- कढ़ाही में तेल गर्म करें।
- पूरी को मध्यम आंच पर सुनहरी और खस्ता होने तक तलें।
स्टेप 4 – चटपटी आलू-टमाटर की सब्ज़ी बनाना
- कढ़ाही में तेल गरम करें और जीरा डालें।
- हरी मिर्च और अदरक डालकर भूनें।
- टमाटर डालकर मसाले (धनिया, हल्दी, लाल मिर्च, नमक) डालें और पकाएं।
- उबले आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- थोड़ा पानी डालकर 5 मिनट उबालें। अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालें।
सर्व करने का तरीका (Serving Suggestion)
गरमागरम खस्ता बेडमी पूरी को चटपटी आलू-टमाटर की सब्ज़ी के साथ परोसें। साथ में अचार या दही हो तो स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
स्वास्थ्य लाभ (Health Benefits)
- उड़द दाल प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है।
- आलू-टमाटर की सब्ज़ी में विटामिन C और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है।
- घरेलू मसाले पाचन को बेहतर बनाते हैं।
कीवर्ड्स (Keywords)
- खस्ता बेडमी पूरी रेसिपी
- बेडमी पूरी और आलू की सब्ज़ी कैसे बनाएं
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- Khasta Bedmi Puri with Aloo Sabzi
यह रेसिपी केवल सामान्य जानकारी के लिए है। किसी भी स्वास्थ्य संबंधी समस्या के लिए अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।